Legumele congelate vin în ajutor
Odată cu sosirea sezonului rece avem tot mai puține legume proaspete în magazine. De aceea, în această perioadă legumele congelate ne vin în ajutor pentru a menține un regim alimentar echilibrat în fibre și nutrienți.
Dacă obișnuiți să procurați legume congelate, posibil că v-ați gândit și la utilitatea acestora pentru organism. Folosesc legumele congelate în regimul meu alimentar mai ales când trebuie să gătesc ceva rapid. Din acest considerent am decis să analizez subiectul în profunzime.
În rândul avantajelor legumelor congelate avem:
- sunt congelate aproape imediat după ce au fost culese
- se congelează atunci când sunt coapte
- își păstrează nutrienții aproape intacți în timpul congelării
- unele legume au un conținut mai mare de antioxidanți dacă sunt înghețate
- sunt mai ieftine decât legumele proaspete, mai ales în sezonul rece
- ușor de păstrat și gătit
Mai multe studii precum cele din 1997 efectuate de Universitatea din Illinois, 2007 efectuate la Universitatea din Colifornia-Davis și în 2003 un studiu austrian confirmă că compoziția nutrienților în legumele congelate nu este inferioară, ba chiar poate fi mai superioară comparativ celor proaspete. Asta se datorează culegerii legumelor și congelarea acestora în cel mai rapid timp.
În rândul dezavantajelor putem enumera:
- varietatea legumelor congelate nu este la fel de mare ca a celor proaspete
- nu au aceași formă și pot arăta mai puțin apetisant
- gustul lor poate fi mai puțin intens
În orașele mari poți găsi brocoli proaspăt anul împrejur, dar totodată ar trebui să ne punem întrebare ce distanță aceștia parcurg până a ajunge pe rafturile magazinelor. Cu cât mai mult timp trece de la momentul culegerii până la cel al mesei, legumele pierd în nutrienți, ajungând după o săptămână să aibă nici jumătate din valoarea inițială.
Păstăi verzi, brocoli, morcovi sunt acelea pe care eu mereu le folosesc în bucătărie, mai ales atunci când nu am timp de gătit. Dacă până acum această variantă nu vi se părea atractivă, sper că am reușit să vă schimb părerea.
